鯛の出汁
娘のお食い初めのために、お寿司屋さんで鯛を1尾焼いていただきました。
半身を使ったので、余った部分はお持ち帰りです。
まるっとお魚というのがそもそも初めてでしたが、当番でしたので、なんとかしてやろうというお話です。
もちろんおじいちゃんおばあちゃんの援助ありでｗ
出汁をとろう！
焼いてもらった身の部分は、冷蔵すれば数日持つだろうという計算です。
翌日には鯛めしにしましたが。
当日のお吸い物と、その後の調理に使ってもらおうというわけで、鯛の出汁をとることになりました。
お刺身などのお惣菜もいただいてきたので！
鯛は、内臓を取って塩焼きされていました。
クックパッドを調べてみたら、ちゃんと出汁の取り方も書いてあるのですね。
分割して煮てみた
まずは出汁を。
身は別途使うので、骨と分離させてタッパーへ。そして冷蔵庫へ。
立派な鯛です。
きれいに焼いてくれていたので、身離れよく。
このままでもよいのでしょうが。
取り回しをよくするために、頭と胴体を切り離しました。
背びれの部分としっぽの部分に分かれてしまいました。
すべて煮出しますので、適当です。
レミパンに水を張って、鯛のアラを入れて、フタをして火にかけました。
およそ20分ほどだったと思います。
いい感じのにおいと色だったので、そこで終わりにしました。
ボールの上にざるを構えておけばいいでしょう。
その1： お吸い物
鯛の出汁を適量いただいてきて、白だしとチューブのショウガを追加しました。
ああ、もったいない。。ｗ
今回の具は、おふとお豆腐。
ネギなどあればよかったです。。
色味が足らなかったですね。
その2： 鯛めし
お米に対して、鯛の出汁を必要量。
そこへ身を投入です。
塩焼きされていますので、追加の味なし。
ショウガを入れると、嫌な臭みはなくなると思います。
炊飯器で炊きますので、まずはお米と水分量を調整です。
どうせ身は火が通っていましたし。
美味しく炊き上がりました。
その3： 味噌汁
余った出汁を使ったかたちです。
水分が足らなければ、普通に加水でいいです。
具を入れて火を通し、味噌を入れて出来上がりです。
とにかくおいしかった！
さすがは鯛です。
腐ってないけど、鯛です。
美味しいです。
特に鯛めしは絶品でした。
実はショウガを入れ忘れたのですが、モノがよかったからか、気になる臭みもなく、鯛味でした！
また食べたいですが、しばらくこのような食材にめぐり会うことはないでしょう。。